【烘焙】金牛角做法
高筋麵粉250公克
低筋麵粉150公克
雞蛋 1個約35公克
鹽 3公克
糖 50-70公克（喜甜可自行加量）
速發乾酵母4公克
奶油 40-70公克（自行酌量）
鮮奶 120 公克
黑白芝麻 適量
蛋液 適量
第一次試做金牛角成品
第二次做的牛角有點過焦
金牛角特寫
步驟1.所有材料溫水、糖、鹽放入調理盆內調勻，再加入酵母粉靜置1分鐘。
步驟2. 將麵粉倒入以上調勻的酵母粉水搓成麵糰後，再加入40公克奶油繼續攪拌10分鐘，
直到麵糰光滑不沾手後手揉成圓形即可。鬆弛30分鐘
發酵好的麵團
步驟3.麵糰 擀成大薄片重覆幾次，再分成（75公克）9個，揉成水滴形約 30公分長。
步驟4. 擀成三角形從底部垂直切開一點，捲成牛角形
步驟5. 牛角表面刷蛋液，撒上黑白芝麻。放在烤箱內（約38℃）最後發酵30-60分鐘。
蛋液
牛角表面刷蛋液，撒上黑白芝麻
步驟6 . 烤箱調170℃預熱好，牛角放入中層烤約12-15分鐘，熄火用餘熱再烤5分鐘。
（上下火分開調節時上火190℃下火160℃）
再看是否顏色漂亮再決定是否再烤幾分鐘。
第二次試做稍不注意就過焦了
＊中小型烤箱，用烤箱餘溫再烤5分鐘，讓金牛角顏色均勻但勿烤焦。
一盤做9個每個75公克
自做麵包要多次練習熟能生巧自然就能成功。给自己加油!
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