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【糕點】過年蒸發財糕

為何過年習俗要蒸發財糕呢？發財糕閩南語唸作「發粿」，發粿諧音發財、高升，是華南以及東南亞一帶流行的米食糕點，發財糕是傳統的過年食品，亦可用於祭祀或饋贈親人。

俗話說「年糕過年、發糕發財、包阿粿包錢、菜頭糕做點心。」這些傳統節慶食品都是有典故的。

製做發財糕傳統是糕點頂端有自然裂開的紋路，如此代表發財、發達的好兆頭，這也就是「發財糕」名稱的由來；客家人稱這個裂痕叫做「笑」，笑得越開，便是一年有越多的福氣。面發財糕寓意又有團團圓圓、蒸蒸日上、日子越過越好，越過越高，蒸發財糕更能營造過年喜慶氛圍。

發財糕又有•團團圓圓之意

發財糕是傳統的過年甜點

一路發發糕粉重量1000公克

做3顆發糕粉用280克

製做發財糕需準備的材料與過程：

材料：

一路發發糕粉  280克（可做3個）

水           約200克

龍眼乾     適量切小碎塊

小湯碗     3個

做法步驟：

1.蒸籠加水煮滾等待蒸發財糕。

2.發糕粉280g，慢慢加水約200g打至均勻成黏綢狀（不可太稀）。

3.將打均勻黏綢狀的發糕粉倒入小湯碗至九分滿。

4.將碎龍眼乾撒在小湯碗的發財糕上面。

5.放入水已滾的蒸籠中，蒸15分鐘後即可成為美味的發財糕。

蒸籠內加水煮滾

粉慢慢加水約200g打至均勻成黏綢狀

打好的發糕粉倒入小湯碗至九分滿

將龍眼乾撒在上面          

放入水已滾的蒸籠中

蒸15分鐘後美味的發財糕出爐了！

發財糕頂端會有自然裂開的紋路

紋路開越大越發財•發達是今年的好兆頭                  

發財糕開的很大真歡喜

發財糕營造過年喜樂氛圍