【烘焙】金牛角做法
高筋麵粉250公克
低筋麵粉150公克
雞蛋 1個約35公克
鹽 3公克
糖 50-70公克（喜甜可自行加量）
速發乾酵母4公克
奶油 40-70公克（自行酌量）
鮮奶 120 公克
黑白芝麻 適量
蛋液 適量
第一次試做金牛角成品
第二次做的牛角有點過焦
金牛角特寫
步驟1.所有材料溫水、糖、鹽放入調理盆內調勻，再加入酵母粉靜置1分鐘。
步驟2. 將麵粉倒入以上調勻的酵母粉水搓成麵糰後，再加入40公克奶油繼續攪拌10分鐘，
直到麵糰光滑不沾手後手揉成圓形即可。鬆弛30分鐘
發酵好的麵團
步驟3.麵糰 擀成大薄片重覆幾次，再分成（75公克）9個，揉成水滴形約 30公分長。
步驟4. 擀成三角形從底部垂直切開一點，捲成牛角形
步驟5. 牛角表面刷蛋液，撒上黑白芝麻。放在烤箱內（約38℃）最後發酵30-60分鐘。
蛋液
牛角表面刷蛋液，撒上黑白芝麻
步驟6 . 烤箱調170℃預熱好，牛角放入中層烤約12-15分鐘，熄火用餘熱再烤5分鐘。
（上下火分開調節時上火190℃下火160℃）
再看是否顏色漂亮再決定是否再烤幾分鐘。
第二次試做稍不注意就過焦了
＊中小型烤箱，用烤箱餘溫再烤5分鐘，讓金牛角顏色均勻但勿烤焦。
一盤做9個每個75公克
自做麵包要多次練習熟能生巧自然就能成功。给自己加油!
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香噴噴的牛角麵包出爐了 讓人食指大動
謝謝好友來訪! 感恩推文首獎!
了得 ! 帥哥隊長出得廳堂入得廚房
美魔女早安! 怎麼可能是大廚上菜，當然是小廚做的! 謝謝好友來訪! 感恩推文!
有點焦焦的應該也是很香很好吃吧
兄臺真是厲害會做金牛ˊ角,看樣子 不輸麵包店師傅唷!
食指大動 色香俱全
咦,半金兄好手藝耶,金牛角做得有模有樣,我不介意吃十個當做中秋節大餐 (用力眨眼暗示)
好手藝喔~ 自己做的就可以減糖減油~ 不然外面賣的雖然好吃~ 但熱量驚死人
有攪拌器和調理盆，很專業的配備喔。 看起來很好吃，好厲害喔。有做月餅嗎？ 中秋節快樂~
每次去三峽.總會買的甜點.感謝分享美食作法.讚~
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牛角做成甜甜圈 粉特別喔 推１４
好厲害@@