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 客家鹹湯圓作法

湯圓是一個盛行於華人界的美食及甜點，由於製作方便又美味，因此廣為流傳，在閩南地區湯圓比較多是煮甜的，而客家人比較喜歡吃鹹湯圓，這也是客家與閩南煮湯圓的差別。

鹹湯圓是客家慶點必備小點

客家人為何喜歡在逢年過節或是喜慶的日子吃湯圓，因客家人認為吃湯圓會像「圓仔」一樣，許多事情都會「圓圓滿滿」，所以許多客家人家在喜慶節慶，都不缺湯圓這道美食。

湯圓要煮熟透才好吃

各地客家庄稱呼湯圓都不盡相同，在高屏和六堆地區稱為「圓粄」，東勢及西螺叫「惜圓」，而新竹與苗栗則稱「粄圓」，另外在桃園一帶稱呼最為好聽叫「雪圓」。

台灣南部與北的部的客家湯圓有所不同，北部的湯圓較小粒，其配料都置於在湯裡；南部的湯圓則較為大顆，內包有肉餡。

客家鹹湯圓作法：

材料準備：

1.湯圓半斤（3人份）

2.三層肉約半斤切小塊

3.  蝦米酌量洗淨

4. 香菇3朵切小片

5.筒蒿一把先洗淨

筒蒿洗淨備用

6.蒜苗一根切成小段

調味料：

米酒  適量

糖     1匙（依個人喜好自行酌增減)

醬油  適量

鹽    適量

水   淹過肉多一點即可  

餡料作法：

步驟1：熱油鍋蝦米香菇爆香，再放點水炒香備用。

步驟2：三層肉川燙去血水，將三層肉炒至肉表面變白再放入熱鍋+油、米酒、糖、醬略炒1分鐘，再加入蝦米、香菇。

三層肉＋蝦米＋香菇炒香

步驟3：加水淹過三層肉面，以中火煮沸後再轉小火，煮約15分，最後再加上油蔥酥盛起於碗中，成為美味餡料。    

小火滷約15分

步驟4：另一鍋水煮湯圓，將湯圓煮滾後要再加冷水，接著再煮透才會好吃，同時順水川燙筒蒿備用。 

水煮開放入生湯圓煮透後撈起•順燙筒蒿菜

步驟5：鍋入約3碗水煮滾後再+鹽+餡料+蒜苗+筒蒿，美味的客家鹹湯圓即完成。    

炒香蒜苗

蒜苗加水煮滾

蒜苗湯＋筒蒿＋湯圓最後＋餡料水煮開

裝入碗裡完成美味鹹湯圓

半斤湯圓可煮3碗

客家鹹湯圓＋現磨黑胡椒粉最對味